Crostata gianduia. La crostata é molto semplice: é composta da una frolla alle nocciole, un frangipane al cacao e una morbida e deliziosa bavarese alla nocciola. Quindi, si aggiungono le uova, uno alla volta, alla crema di gianduia, mescolando energicamente per incorporarle, e poi si cola questa crema nel guscio di frolla. Per preparare la Crostata al Gianduia iniziate realizzando la frolla: in una planetaria o in una ciotola mescolate la farina con il burro freddo di frigo e, una volta amalgamati, aggiungete la scorza di limone. crostata di gianduia alla ricotta.
Crostata di frutta, crostata di ricotta, many other sweet or savoury variations.
Intanto preparare la crema gianduia: frullare lo zucchero a velo e le nocciole, fino a ottenere una crema finissima.
Aggiungere il cioccolato grattugiato e frullare per qualche secondo.
You can have Crostata gianduia using 26 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Crostata gianduia
- You need of Per la sablèe alle mandorle.
- Prepare 450 g of farina 00.
- Prepare 150 of farina di mandorle.
- It's 250 of burro freddo.
- Prepare 2 of uova.
- It's 1 cucchiaino of estratto di vaniglia.
- Prepare 200 g of zucchero.
- It's 1 pizzico of sale.
- You need of Per la ganache al gianduia.
- It's 250 g of cioccolato gianduia.
- You need 250 g of panna fresca.
- You need of Per il pralinato di nocciole.
- It's 100 g of nocciole.
- Prepare 100 g of zucchero.
- Prepare of Per la crema Mousseline.
- Prepare of Pralinato.
- You need 250 ml of latte.
- Prepare 2 of tuorli.
- You need 20 g of zucchero.
- It's 1 cucchiaino of estratto di vaniglia.
- You need 30 g of amido di mais.
- You need 75 g of burro a temperatura ambiente.
- It's of Per la glassa rocher.
- It's 80 ml of olio di semi.
- Prepare 300 g of cioccolato fondente.
- It's 100 g of granella di nocciole.
Ho preparato questa crostata semintegrale ieri sera con Bianca. Non avevo nè burro né uova. E ve lo giuro, è venuta fuori la. Crostata Di Gianduia (Nutella Pie) recipe: Chocolate-Hazelnut Tart.
Crostata gianduia step by step
- In una padella antiaderente, versare le nocciole e lo zucchero a velo e cuocere a fiamma media mescolando costantemente finché lo zucchero non si sarà caramellato. Versare su un foglio di carta forno lasciare raffreddare..
- Spezzettare il croccante e versarlo all’interno di un mixer. Azionare il mixer a massima velocità per qualche minuto. All'inizio sarà sabbiosa proseguendo, la frutta secca inizierà a rilasciare i propri oli e il composto comincerà lentamente a inumidirsi fino a diventare una crema oleosa e morbida. Conservare a temperatura ambiente fino.
- In una planetaria con gancio a foglia mettere la farina e la farina di mandorle con l'estratto di vaniglia non appena si saranno amalgamate aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a dadini e impastare fino a ottenere una consistenza “sabbiosa”..
- Aggiungere infine le uova lo zucchero e il sale. Compattare il panetto su una spianatoia e, con un mattarello stenderla e foderare un anello di 24 cm.
- Stendere gli avanzi e ricavare un ulteriore anello di frolla di 24 e con uno di 20 ricavare l'interno(sarà quello che metteremo come decorazione) Cuocere a 180ºC in forno statico per circa 20'..
- Con una piccola grattugia limare i bordi della sablèe.
- Spezzettare il cioccolato al gianduia, unirlo alla panna fresca liquida, e mettere in microonde fino a fonderlo..
- Mescolare e appena tiepida versare la ganache nella base della crostata fino a raggiungere i bordi e mettere in frigo per almeno un paio d’ore al fine di fare addensare la ganache..
- Sciogliere il cioccolato fondente e l’olio,.
- Disporre l’anello di frolla su una gratella e spennellare con la glassa..
- Aggiungere la granella di nocciola versarlo sull'anello fino a coprirlo..
- Mettere a bollire il latte e la vaniglia in un pentolino. In una ciotola, mescolare con una frusta i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo..
- Non appena il latte avrà iniziato a sobbollire, versarlo a filo nel composto precedente continuando a mescolare con la frusta.Versare il composto nel pentolino e cuocerlo a fiamma bassa mescolando fino a quando non diventerà cremoso..
- Versare la crema nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta e azionare al massimo della velocità fino a portare la crema a temperatura ambiente..
- Aggiungere il pralinato e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine anche il burro morbido e continuare a mescolare con la frusta fino a ottenere una crema morbida e spumosa..
- Conservare la crema in frigorifero coperta da pellicola alimentare a contatto per almeno un'ora. Mettere in un sac a poche e ricoprire so il bordo,appoggiarvi infine l'anello di frolla ricoperto di glassa rocher..
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