Recipe: Appetizing Spaghetto alla chitarra, con pescespada, salsa di broccoletto verde e datterini

Spaghetto alla chitarra, con pescespada, salsa di broccoletto verde e datterini.

You can cook Spaghetto alla chitarra, con pescespada, salsa di broccoletto verde e datterini using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spaghetto alla chitarra, con pescespada, salsa di broccoletto verde e datterini

1. It's 400 g of spaghetto alla chitarra di semola di grano duro.
2. Prepare 250 g of datterini.
3. You need 1 of fetta di pesce spada di circa 300g.
4. It's 2 of alici sott'olio (o acciughe).
5. Prepare 1 of peperoncino.
6. It's 1 spicchio of d'aglio.
7. Prepare q.b of pepe.
8. It's q.b of olio evo.
9. You need 3 of gherigli di noci tostate (o pinoli).
10. Prepare qualche of seme di finocchio.
11. Prepare of Per la salsa di broccoletto:.
12. You need 1 of broccoletto verde.
13. You need 1 of scalogno.
14. It's q.b of olio evo.

Spaghetto alla chitarra, con pescespada, salsa di broccoletto verde e datterini step by step

1. In una padella mettete l'aglio, le alici e il peperoncino. Fate sciogliere le alici mettendo un paio di cucchiai di acqua calda. Poi inserite i datterini pelati e tagliati a metà in lunghezza e i semi di finocchio. Cuocete a fiamma vivace fino a quando i datterini saranno ammorbiditi ma non disfatti. Se necessario unite un paio di cucchiai di acqua calda. Poi mettete da parte..
2. Mettete le cimette dei broccoletti in acqua bollente salata nella pentola dove poi cuocerete la pasta. Fate cuocere circa 15/20min. o comunque fino a quando saranno ammorbiditi. Intanto in un padellino fate ammorbidire con un giro d'olio lo scalogno tagliato a rondelle. Aggiungete un goccio d'acqua per non farlo bruciare. Frullate il broccoletto insiema allo scalogno, un filo d'olio e un mestolino d'acqua di cottura (tenete l'acqua di cottura della pasta). la salsa deve essere molto fluida!.
3. Ungete la fetta di pescespada con le mani con un po' d'olio, poi mettetela in una padella calda e cuocetela, come fosse un filetto, prima da una parte, salando e pepando, e poi dall'altra. Avendo cura di non cuocerla troppo perchè diventa stopposa. (poi tagliatela a cubetti e mettete da parte..
4. Cuocete la pasta nell'acqua dove avete cotto i broccoletti. Preparate intanto la padella dove avevate cotto la fetta di pescespada (senza pulirla) e mettete la quantità di salsa desiderata. A un minuto dalla cottura trasferite gli spaghetti in padella con la salsa e aggiungendo acqua di cottura terminando la cottura. A cottura ultimata (la salsa deve risultare molto fluida), potete padellare aggiungendo il pescespada e i datterini con un filo d'olio a crudo.
5. Impiattate sbriciolando i gherigli di noci tostati. Buon Appetito!.