Torta mousse alle fragole.
You can have Torta mousse alle fragole using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Torta mousse alle fragole
- It's of Per la pasta biscotto.
- It's 4 of uova.
- Prepare 100 g of zucchero.
- You need 120 g of farina di riso (o mix dolci senza glutine).
- You need 1 pizzico of sale.
- Prepare of Scorza di un limone.
- Prepare of Per la mousse.
- Prepare 250 g of fragole.
- You need 250 g of panna fresca.
- Prepare 50 g of zucchero.
- It's of il succo di mezzo limone.
- It's 5 g of gelatina in fogli.
Torta mousse alle fragole instructions
- Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere in una ciotola grande gli albumi e montarli con una frusta elettrica. Quando inizieranno a diventare bianchi unire metà dello zucchero, continuare a montare e aggiungere anche l'altra metà. Una volta che si sarà formata una sorta di meringa unire i tuorli uno alla volta e montare fino ad ottenere un impasto sostenuto..
- Mettere da parte le fruste e continuare a mano ad amalgamare anche la farina insieme alla scorza di limone e al pizzico di sale, cercando di non smontare il composto. Distribuire l'impasto in una teglia rettangolare o nella leccarda del forno rivestita di carta forno, livellare bene e cuocere a 180 gradi per 10/15 minuti, deve solo iniziare a colorirsi..
- Togliere dal forno e rovesciare sopra un foglio di carta forno dove avrete distribuito un cucchiaio di zucchero. Staccare delicatamente la carta di cottura e lasciare raffreddare..
- Lasciare in ammollo per 10 minuti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Tagliare le fragole a pezzetti e metterle a cuocere in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone per circa 5 minuti. Filtrare il succo ottenuto e lasciarlo da parte..
- Frullare le fragole con un frullatore ad immersione e riportarle sul fuoco fino quasi a bollore. Spegnere il fuoco ed aggiungere la gelatina ben strizzata. Mescolare fino a quando sarà sciolta completamente. Quando questa purea di fragole si sarà raffreddata, montare a neve morbida la panna e unirla poco alla volta al composto..
- Riprendere la pasta biscotto e tagliare due dischi della dimensione dello stampo di 20 cm. Rivestire di carta forno o di acetato il fondo e i lati di una tortiera con il bordo apribile. Posizionare sul fondo il primo disco di pasta biscotto e bagnare con il succo di fragole messo da parte. Riempire con tutta la mousse preparata e livellare bene la superficie..
- Bagnare con il succo anche il secondo disco e adagiarlo con la parte umida a contatto della mousse. Coprire e mettere nel congelatore per un paio di ore. Quando sarà rassodata sarà più facile sformare la torta e togliere la carta forno..
- Posizionare su un piatto e riporre in frigorifero per qualche ora, meglio ancora tutta la notte. Al momento di servire, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e decorare con qualche fragolina fresca..