How to Cook Perfect Torta salata alle erbette

Torta salata alle erbette.

You can cook Torta salata alle erbette using 8 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Torta salata alle erbette

1. You need 1 dose of impasto per pizza "finta" (cercate tra le mie ricette!).
2. Prepare 700 g of erbette.
3. Prepare 400 g of ricotta vaccina.
4. It's 100 g of pancetta dolce (tagliata a dadini).
5. It's 100 g of parmigiano reggiano grattugiato.
6. You need 1 pizzico of noce moscata.
7. You need Q.b. of sale.
8. Prepare 1 pizzico of pepe nero (macinato al momento).

Torta salata alle erbette instructions

1. Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto per pizza "finta" e impastare fino a formare un panetto rotondo: se dovesse risultare ancora un po’ appiccicoso, aggiungere poca farina alla volta..
2. Formare un panetto rotondo, avvolgerlo con pellicola trasparente e farlo riposare in frigo..
3. Per il ripieno mondare le erbette, tagliarle a listarelle grossolane e lavarle molto bene per eliminare eventuali residui di terra..
4. Cuocerle in abbondante acqua salata finché non risulteranno morbide (ma non disfatte); scolarle e strizzarle, eliminando il più possibile l’acqua..
5. Quando le erbette saranno ormai tiepide metterle in una terrina e unire la ricotta, la pancetta a dadini, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe nero, aggiustando di sale se necessario..
6. Mescolare gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati..
7. Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendere quella più grande a uno spessore di 3 mm circa e usarla per rivestire uno stampo; bucherellare il fondo con una forchetta..
8. Versare il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio, quindi stendere l’altra porzione di impasto e usarla per coprire il ripieno, chiudendo i bordi e sigillandoli in modo decorativo..
9. Praticare degli intagli per consentire la fuoriuscita del vapore e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 30 minuti..
10. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire in tavola..