Zeppole di San Giuseppe.
You can have Zeppole di San Giuseppe using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Zeppole di San Giuseppe
- You need of Per la pasta choux:.
- It's 80 gr of burro tagliato a pezzetti.
- Prepare 125 ml of acqua (mezzo bicchiere).
- Prepare 1 pizzico of sale.
- Prepare 125 gr of farina 00.
- You need 180 gr of uova intere (circa 4 uova).
- Prepare of Per la crema pasticcera:.
- Prepare 120 gr of tuorli.
- You need 120 gr of zucchero semolato.
- You need 30 gr of farina 00.
- You need of Mezza bacca di vaniglia.
- Prepare 20 gr of amido di mais.
- Prepare 400 ml of latte.
Zeppole di San Giuseppe instructions
- Mettere in un pentolino il burro con L acqua ed il sale, quando inizia il primo bollore versare tutto d’un colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che L impasto si stacca dalle pareti del pentolino. Trasferire L impasto in una terrina e lasciar intiepidire. Quando L impasto é tiepido unire le uova (1 alla volta, che l’una non veda L altra)..
- Trasferire L impasto in una sac a poche e creare la zeppola sulla carta forno. Cuocere per 10 min a forno statico a 200 gradi (il forno deve essere già caldo nel momento in cui si infornano), poi abbassare la temperatura a 190 gradi e cuocere per 20 minuti sempre a forno statico. Successivamente cuocere per 5 minuti a 160 gradi a forno ventilato per asciugare le zeppole..
- Versare i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta da cucina, aggiungere successivamente la farina e L amido setacciati. Nel frattempo mettere il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia e portare a bollore. Versare il latte filtrato con un colino nella terrina e mischiare con il frustino velocemente. Successivamente trasferire il tutto nel pentolino e rimettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente fino a che la crema pasticcera si addensa..
- Togliere dal fuoco e trasferirla in frigo. Quando la crema si è raffreddata metterla in un sac a poche e creare il ciuffo di crema sulle zeppole, guarnire poi con amarene e una spolverata di zucchero a velo..