Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante.
You can have Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante
- It's 1 of trancio di filetto di salmone.
- You need 1 of zucchina.
- It's of Ravanelli.
- You need of Carote.
- It's 1 of barbabietola rossa.
- You need of Sale, zucchero, pepe, olio d'oliva quanto basta.
- Prepare 1 of limone.
Filetto di salmone scottato in padella con pelle croccante instructions
- Cominciamo a preparare la marinatura per il salmone, unendo e mischiando con cura 2 cucchiaini di sale e due di zucchero. Quindi dopo aver deliscato e squamato accuratamente il salmone, e praticato delle incisioni in diagonale dal lato della pelle, lo copriamo da tutti i lati con il sale e lo zucchero miscelati. Aggiungiamo un po' di buccia di limone grattugiata, e facciamo marinare in un piatto coperto da pellicola per almeno 2 ore..
- Nel frattempo frulliamo la barbabietola, la setacciamo con un colino per eliminare eventuali grumi e teniamo da parte..
- Tagliamo la zucchina a striscioline sottili, la carota a pezzetti sottili di forma romboidale, e i ravanelli a fette sottili. Sbollentiamo per pochi secondi in acqua bollente salata e acidulata, ungiamo con un filo d'olio e teniamo da parte..
- Laviamo accuratamente il salmone sotto l'acqua corrente, lo tamponiamo con un foglio di carta da cucina, quindi lo ungiamo con olio d'oliva..
- Riscaldiamo una padella antiaderente, cospargiamo con un pizzico di sale fino, e scottiamo il salmone prima dalla parte della pelle, e poi dall'altra, rigirando una sola volta. Componiamo quindi il piatto con le verdure, la polpa di barbabietola, e il salmone..