How to Make Perfect Castellani al ragù di agnello, rucola e scaglie di caciocavallo

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Ed è un piatto di cui sentivo la mancanza durante questo periodo di quarantena. Perciò, mi sono dilettata a prepararlo a casa e devo dire che ne sono rimasta molto contenta. È addirittura. Fantastica ricetta di Lasagne con pesto di melanzane, caciocavallo e speck. You can have Castellani al ragù di agnello, rucola e scaglie di caciocavallo using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Castellani al ragù di agnello, rucola e scaglie di caciocavallo

1. It's 300 gr of castellani.
2. Prepare 150 gr of carne trita di agnello.
3. Prepare q.b of Cipolla, sedano, carota e olio d'oliva.
4. You need 100 gr of salsa di pomodoro.
5. You need q.b of Vino bianco.
6. Prepare q.b of Acqua.
7. Prepare of Sale, pepe, foglie di alloro q.b.
8. You need 50 gr of caciocavallo (o pecorino).
9. You need 1 of manciata di rucola.

Questa ricetta è stata ispirata a partire da un'altra ricetta di lasagne alle melanzane con del formaggio fresco. Inizialmente volevo procedere riproducendo fedelmente quest'ultima, ma poi sono riuscita a trovare lo speck. Come tutte le preparazioni della tradizione del tavoliere non hanno dosi precise, si fa tutto ad occhio. Per confezionare a mano le orecchiette ci vogliono solo due ingredienti.

Castellani al ragù di agnello, rucola e scaglie di caciocavallo step by step

1. Preparare il trito di cipolla, sedano e carote e rosolarlo un due cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la carne trita e due foglie di alloro e lasciar rosolare. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol. Salare e pepare. Aggiungere la salsa di pomodoro con un po' di acqua (non deve essere molto concentrato il sugo). Lasciar cuocere per un' ora e mezza..
2. Tritare la rucola e preparare le scaglie di caciocavallo (o pecorino)..
3. Una volta pronto il sugo, cuocere i castellani al dente, scolarli e amalgamare nel sugo..
4. Preparare le porzioni nei piatti e a pioggia aggiungere a crudo prima la rucola e poi il caciocavallo..

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