Polpette all'amatriciana. Gli spaghetti all'Amatriciana si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo. Real amatriciana does not require either garlic or onions, and there is no black pepper, only a bit of hot pepper if wanted. Inizia preparando le polpette: in una ciotola unisci tutti gli ingredienti tranne l'olio e lavora per bene il composto rendendolo uniforme.
I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto tipico della cucina romana, nonchè un grande classico italiano.
Ecco la ricetta del Cucchiaio d'Argento, da non farsi scappare.
The Kitchen with Great Italian Chefs.
You can cook Polpette all'amatriciana using 19 ingredients and 21 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Polpette all'amatriciana
- It's 2 of uova.
- It's 454 of tritato misto (bovino, suino).
- Prepare 300 gr of pancetta affumicata.
- You need 6 cucchiai of pangrattato.
- It's 2 cucchiai of grana padano.
- Prepare 4 cucchiai of pecorino.
- Prepare 1 pizzico of sale e pepe.
- Prepare 1 tazza of da caffè di latte.
- It's 1/2 spicchio of d'aglio.
- You need of Panatura :.
- You need 1 of uovo.
- It's 1 bicchiere of pane grattugiato.
- Prepare of Per friggere :.
- You need q.b. of olio di semi di mais.
- Prepare of Pomodoro fresco :.
- It's 500 gr of pomodori.
- You need 10 gr of margarina.
- It's 1 cucchiaio of pecorino.
- You need q.b. of sale fino, pepe, basilico e olio extravergine d'oliva.
Please sign in or register to send a comment to Great British Chefs. Penne all' Amatriciana is a classic Italian recipe from the town of Amatrice in central Italy. The sauce is super tasty and so quick and easy to make. Le polpette di pecorino e ricotta su letto di puntarelle con aglio e acciughe. … placeholder text.
Polpette all'amatriciana instructions
- Lavate sotto getto d’acqua fredda i pomodori..
- Versateli in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e portatelo a bollore (saranno pronti quando il pomodoro sarà appassito)..
- Quando i pomodori saranno pronti versateli in uno scolapasta eliminando l’eccesso d’acqua..
- Trasferiteli poi in un passaverdure e versate il composto una pentola abbastanza capiente..
- Sfiorate il bollore e aggiungete aglio, sale, basilico, pecorino, margarina, olio e pepe..
- Lasciate cuocere per 15 minuti e aggiungete una parte di pancetta (la restante va nell’impasto)..
- Continuate a cuocere a fiamma dolce per circa 50 minuti..
- Mentre il pomodoro cuoce procediamo con la preparazione delle polpette : In una ciotola versate la carne macinata..
- Aggiungete uova, un pizzico di sale, pepe, pecorino, grana padano, aglio tritato, pangrattato e cubetti di pancetta (se preferite mixate aggiungendo il composto alla carne macinata)..
- Mantecate il tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto aggiungendo il latte a filo.
- In un piattino mettete dell’olio (vi aiuterà formare la polpetta evitando che si attacchi al palmo della mano)..
- Prendete un pezzo di macinato e lavoratelo nel palmo della mano dandogli forma rotonda..
- Procedete così per la restante parte d’impasto..
- In una padella mettete a scaldare l’olio..
- In una ciotolina aggiungete il pangrattato..
- In un’altra a parte sbattete l’uovo..
- Passate le prime 11 polpette prima nell’uovo, successivamente impanate nel pangrattato una per volta..
- Le successive polpette impanatele solamente nel pangrattato mentre le ultime lasciatele invariate..
- L’olio intanto sarà pronto potete iniziare a friggere le vostre polpette (in alternativa potete cuocerle in forno 5 minuti a 180°)..
- Quando le polpette saranno cotte disponetele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso..
- Quando le polpette saranno cotte disponetele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso..
Gli spaghettoni freschi all'amatriciana con guanciale, polpettine di pancetta e pecorino. Gli spaghetti all'Amatriciana sono un piatto classico della cucina italiana, ricco e gustoso: il segreto della buona riuscita sta soprattutto nell'utilizzare ingredienti di prima qualità. Le penne all'amatriciana sono un primo piatto saporito, facile e veloce da preparare. Che vino abbinare alla pasta all'amatriciana? Il vino da abbinare all'amatriciana deve esaltare la grassezza e la succulenza della pietanza, per questo motivo vi consigliamo di bere a tavola un.