Recipe: Appetizing Le castagnette - Polpette di castagne 🌰

Le castagnette - Polpette di castagne 🌰.

You can cook Le castagnette - Polpette di castagne 🌰 using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Le castagnette - Polpette di castagne 🌰

1. Prepare 600 g of castagne (ca. 300 effettivo).
2. You need of Kefir (3 cucchiaiate abbondanti).
3. It's of pan grattato (3 manate piene).
4. It's 1 of uovo.
5. It's of parmigiano grattugiato.
6. It's of sale.
7. It's of pepe nero.
8. It's of noce moscata.
9. It's of aglio.
10. It's of timo.
11. Prepare of rosmarino.
12. You need of prezzemolo.
13. It's of olio di semi.

Le castagnette - Polpette di castagne 🌰 step by step

1. Per prima cosa incidere le castagne e lessarle in acqua bollente. Io le ho cotte in pentola a pressione per 20 minuti coperte d acqua con un pizzico di sale. Dopodiché far raffreddare e procedere alla pulizia..
2. A questo punto si può preparare l impasto, prendere una ciotola abbastanza capiente e macinarci dentro le castagne, aggiungere un uovo, una manciata di parmigiano grattugiato,una grattata di noce moscata, aggiustare di sale e pepe, tritare le erbe aromatiche e un po d'aglio e aggiungere a mano a mano sia il pan grattato che il kefir in modo da avere un impasto ben compatto e omogeneo..
3. Diciamo che l'idea di partenza era di esaltare e di far sentire il gusto della castagna, quindi cercate di usare il minimo indispensabile degli altri ingredienti, quel tanto che basta affinché le polpette si possano formare, in modo da non coprirle troppo né col pane né col kefir..
4. Una volta impastato il tutto formare le polpette e friggere in abbondante olio di semi, scolare bene e asciugare su carta assorbente, servire ben calde! Buon appetito!.