Recipe: Perfect Crostata Mousse di Fragole e Cioccolato

Crostata Mousse di Fragole e Cioccolato.

You can have Crostata Mousse di Fragole e Cioccolato using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Crostata Mousse di Fragole e Cioccolato

1. It's of Per la base :.
2. Prepare 1/2 dose of della mia pasta frolla perfetta.
3. It's of Per la farcitura :.
4. It's 100 gr of cioccolato al latte.
5. Prepare of Per la mousse :.
6. It's 200 gr of fragole.
7. It's 30 gr of zucchero.
8. Prepare 125 ml of panna fresca.
9. You need 2 fogli of colla di pesce.
10. You need of Per la decorazione :.
11. It's q.b of Fragole.

Crostata Mousse di Fragole e Cioccolato step by step

1. Preparare la pasta frolla procedendo come da ricetta. Stenderla per circa mezzo cm e posizionarla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per 15/20 min..
2. Nel frattempo, preparare la mousse. Dopo aver lavato e asciugato le fragole, tagliarle a dadini e metterle sul fuoco in un pentolino insieme allo zucchero. Lasciarle bollire per qualche minuto fino a quando diventeranno morbide. Frullare con un mixer a immersione e successivamente setacciarle con un colino a maglie strette per togliere i semini. Fare raffreddare..
3. Sminuzzare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Stenderlo con l'aiuto di un pennello sul guscio di frolla e mettere in frigo a raffreddare per 5 min almeno..
4. Nel frattempo, mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 min. Prelevare un cucchiaio di purea di fragole, scaldarlo, e sciogliervi dentro la gelatina strizzata. Unire al rimanente composto di fragole..
5. Montare a neve ferma la panna fresca e unirla alla purea di fragole, mescolando dal basso verso l'altro con una spatola per evitare che si smonti. Versare la mousse all'interno della frolla e con aiuto di un cucchiaio creare un effetto spatolato. Volendo si può utilizzare anche una sac a poche..
6. Decorare a piacere con le fragole tagliate a forma di cuore con un coppapasta piccolo e con altre intere immerse nel cioccolato fuso e fatte rassodare in frigo, precedentemente. Prima di servire lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore..