Recipe: Yummy Cheesecake alle albicocche 🍑 fresca senza cottura!

Cheesecake alle albicocche 🍑 fresca senza cottura!.

You can cook Cheesecake alle albicocche 🍑 fresca senza cottura! using 17 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cheesecake alle albicocche 🍑 fresca senza cottura!

1. You need of Base:.
2. It's 250 gr of biscotti digestive (secchi).
3. Prepare 120 gr of burro sciolto.
4. It's 2 cucchiaini of cannella.
5. You need of Crema:.
6. Prepare 350 gr of formaggio spalmabile tipo philadelphia.
7. It's 175 gr of yogurt di albicocche.
8. It's 250 gr of panna tipo hoppla.
9. You need 25 gr of zucchero a velo.
10. You need 1 bustina of vanillina.
11. You need 200 gr of albicocche mature.
12. You need 8 gr of fogli di gelatina.
13. You need of Per il topping:.
14. Prepare 300 gr of albicocche mature.
15. It's 4 gr of fogli di gelatina.
16. Prepare of Succo di mezzo limone.
17. It's 1 cucchiaio of zucchero semolato.

Cheesecake alle albicocche 🍑 fresca senza cottura! instructions

1. Tritate con un mixer i biscotti con la cannella, aggiungete il burro sciolto, amalgamate tutto e versate in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno. Distribuite bene il composto e compattate con un cucchiaio. Mettete in frigo!.
2. Mettete i fogli di gelatina in ammollo. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le albicocche, mettete in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e iniziate a scaldare...una volta cacciato il succo e si sono ammorbidite togliete dal fuoco e frullate con un mixer a immersione!.
3. Strizzate i fogli di gelatina e calateli nel frullato e girate bene con un cucchiaio finché non si amalgama il tutto senza grumi. Fate intiepidire..
4. Nel frattempo in una planetaria (ciotola)versate la panna e montate solo a metà,aggiungete lo yogurt, il formaggio, zucchero e vanillina, continuate a montare in una crema omogenea. A questo punto inserite anche il frullato di albicocche con la gelatina....mescolate con un mestolo il tutto e versate nello stampo con la base..
5. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di procedere con la copertura..
6. Per il topping lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti le albicocche e fate la stessa procedura come sopra indicato con l'unica differenza che dovete aggiungere il limone! Versate sulla torta e rimettete in frigo ancora per un paio di ore (io la preparo sempre la sera prima).
7. Al momento di servire sformate e togliete la carta forno. Decorate a piacere, io ho lasciata senza, mi piaceva troppo il colore e mi da un senso di leggerezza e freschezza!.
8. N.b. per questa cheesecake non ho usato tanti fogli di gelatina, comunque ho avuto un ottimo risultato 👌.