Profumo d’autunno - Cheesecake senza lattosio con gelèe al mandarino e mandorle caramellate.
You can have Profumo d’autunno - Cheesecake senza lattosio con gelèe al mandarino e mandorle caramellate using 16 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Profumo d’autunno - Cheesecake senza lattosio con gelèe al mandarino e mandorle caramellate
- It's of Base.
- Prepare 130 g of biscotti secchi.
- It's of Per la crema al formaggio.
- Prepare 300 g of formaggio spalmabile senza lattosio.
- Prepare 300 g of panna fresca senza lattosio.
- It's 80 g of zucchero.
- You need 6 g of gelatina in fogli.
- It's 2 cucchiai of latte di soia.
- Prepare of Per le mandorle caramellate.
- It's 50 g of mandorle a scaglie.
- Prepare 2 cucchiai of zucchero.
- You need of Per la gelèe al mandarino.
- It's 250 g of succo di mandarino.
- It's 80 g of zucchero.
- You need 50 ml of acqua.
- Prepare 2 cucchiai of amido di mais.
Profumo d’autunno - Cheesecake senza lattosio con gelèe al mandarino e mandorle caramellate instructions
- Per prima cosa, preparate la base. Riducete i biscotti in farina, fondete il burro in un pentolino e versatelo sui biscotti,lavorate per bene il tutto e riversatelo su uno stampo a cerniera da 20-22 cm con la base rivestita con carta forno..
- Mettete le mandorle a scaglie in un padellino antiaderente e fatele tostare per qualche minuto, aggiungete lo zucchero e lasciatelo sciogliere, poi riponete le mandorle caramellate su un tagliere rivestito con carta forno e lasciate raffreddare..
- Mettete in ammollo la gelatina nel latte freddo per una decina di minuti, nel frattempo montate la panna..
- Lavorate la ricotta.
- Lavorate il formaggio assieme allo zucchero con le fruste, poi unite la panna e fate amalgamare bene il tutto..
- Sciogliete la gelatina nel latte in un pentolino a fiamma bassa mischiando continuamente, poi fate leggermente intiepidire e aggiungetela alla crema di formaggio..
- Aggiungete le mandorle alla crema (lasciandone da parte una manciata per la decorazione finale) e mischiate bene, poi versatela sulla base e mettetela in frigorifero a rassodare per almeno due ore..
- Passate adesso alla preparazione della gelèe. Spremete con uno spremiagrumi i mandarini. Poi passate la purea ottenuta da un colino a maglia fitta in modo tale da togliere i filamenti..
- Mettete il succo di mandarino in un pentolino con l’acqua, lo zucchero e la maizena..
- Mischiate per bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi cuocete la gelatina fino a quando non si addensa..
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Quando la base si è solidificata, versate la gelatina sulla cheesecake e riponetela in frigorifero per altre due ore..
- Trascorso questo tempo, togliete delicatamente la cheesecake dallo stampo, decoratela con le mandorle restanti e servite..